Nhắc đến du lịch Hội An, người ta không chỉ nhớ đến phố cổ yên bình, những dãy nhà vàng rêu phong cổ kính hay ánh đèn lồng lung linh về đêm. Một phần linh hồn không thể thiếu của phố Hội chính là ẩm thực Hội An – tinh hoa kết tinh từ lịch sử, văn hóa và sự giao thoa ẩm thực Đông - Tây. Những đặc sản Hội An không chỉ làm say lòng du khách mà còn mang trong mình câu chuyện riêng, gắn liền với đời sống người dân nơi đây.

Nếu bạn chuẩn bị ghé thăm Hội An, đừng bỏ lỡ danh sách những món ngon dưới đây – vừa ngon, vừa “đậm chất Hội An”.

1. Cao Lầu – Biểu tượng ẩm thực của Hội An

Cao Lầu là cái tên được nhắc đến đầu tiên khi nói về ẩm thực Hội An. Món ăn này không giống với bất kỳ loại mì nào ở Việt Nam. Sợi mì Cao Lầu vàng óng, dai giòn, được làm từ gạo ngâm nước tro từ Cù Lao Chàm – một hòn đảo gần Hội An. Gạo sau khi ngâm sẽ được xay mịn, trộn với nước giếng Bá Lễ – giếng cổ nổi tiếng linh thiêng tại Hội An, rồi hấp cách thủy nhiều lần để đạt độ dẻo và dai đặc trưng.

Cao Lầu thường được ăn kèm với thịt xá xíu, rau sống Trà Quế và nước sốt đậm đà. Hương vị tổng thể là sự kết hợp tinh tế giữa vị mặn ngọt, bùi bùi, và sự tươi mát của rau sống. Đây chính là món ăn thể hiện sự giao thoa văn hóa: có chút ảnh hưởng từ mì Nhật, hủ tiếu Trung Hoa, nhưng vẫn mang bản sắc riêng không thể nhầm lẫn.

2. Mì Quảng – Món ngon "đậm đà xứ Quảng"

Dù phổ biến khắp miền Trung, Mì Quảng Hội An vẫn có nét đặc biệt riêng. Sợi mì ở đây to, dày hơn bình thường, được tráng thủ công và nhuộm màu vàng nghệ tự nhiên. Nước dùng không nhiều, chỉ chan xâm xấp, nhưng lại đậm vị nhờ hầm từ xương và tôm tươi.

Topping của mì Quảng rất đa dạng: tôm, thịt, trứng cút, bánh tráng nướng, đậu phộng rang… và không thể thiếu rau sống Trà Quế tươi xanh. Khi ăn, thực khách trộn đều các nguyên liệu, vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt và cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của xứ Quảng. Đây là món ăn lý tưởng để bắt đầu một ngày mới tại phố cổ.

3. Bánh bao – Bánh vạc: Cặp đôi “bông hồng trắng” thanh tao

Hai loại bánh này thường được phục vụ chung trong một đĩa, với tên gọi mỹ miều là “White Rose”. Bánh được làm từ bột gạo mịn, cán mỏng, nhân tôm hoặc thịt băm nhuyễn, gói khéo léo rồi hấp chín.

Bánh vạc có nhân tôm, bánh bao có nhân thịt, nhưng cả hai đều được ăn cùng hành phi giòn tan và nước chấm chua ngọt. Hương vị dịu dàng, tinh tế khiến nhiều thực khách nước ngoài yêu thích. Có lẽ vì thế mà đặc sản Hội An này thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp tại phố cổ.

4. Bánh mì Phượng – “Chiếc bánh mì ngon nhất thế giới”

Không ngẫu nhiên mà đầu bếp Anthony Bourdain – huyền thoại ẩm thực thế giới – gọi bánh mì Phượng là “best banh mi in the world”. Chiếc bánh mì tại đây hội tụ đủ yếu tố: vỏ giòn, nhân đầy ắp, nước sốt bí truyền.

Bánh mì Phượng có hơn 20 loại nhân cho khách lựa chọn: từ thịt nguội, pate, trứng, chả đến phô mai, xúc xích. Điều đặc biệt là nước sốt – linh hồn của chiếc bánh – được pha chế riêng biệt, tạo nên hương vị không nơi nào có được. Du lịch Hội An, ghé quán bánh mì Phượng, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn đường phố này lại nổi tiếng đến thế.

5. Hoành thánh – Ảnh hưởng ẩm thực Hoa trong lòng phố Hội

Từng là thương cảng sầm uất, Hội An tiếp nhận ảnh hưởng văn hóa từ nhiều quốc gia, trong đó có Trung Hoa. Hoành thánh là một minh chứng rõ ràng cho sự giao thoa này. Có ba kiểu chế biến hoành thánh phổ biến tại Hội An: hoành thánh chiên, hoành thánh nước và hoành thánh mì.

Hoành thánh chiên giòn rụm, ăn kèm sốt chua ngọt. Hoành thánh nước thì thanh nhẹ, rất phù hợp cho bữa sáng. Dù chế biến theo cách nào, món ăn vẫn giữ được phần nhân đậm đà và lớp vỏ mỏng mềm.

6. Cơm gà Hội An – Ngon từ hạt gạo đến miếng thịt

Không giống với cơm gà Hải Nam hay cơm gà xối mỡ, cơm gà Hội An được chế biến công phu từ nguyên liệu địa phương. Gạo được nấu bằng nước luộc gà, thêm chút nghệ để có màu vàng óng. Gà ta luộc chín tới, xé sợi và trộn với hành tây, rau răm, nước mắm chua ngọt.

Mỗi quán cơm gà ở Hội An có một cách biến tấu riêng, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là cơm gà Bà Buội – quán ăn gia truyền hơn 50 năm tuổi. Đây là món ăn bạn không thể bỏ qua khi muốn trải nghiệm đầy đủ vị ngon của ẩm thực Hội An.

7. Bánh đập – Hến xào: Món dân dã "gây nghiện"

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh ướt mềm và bánh tráng nướng giòn, ăn kèm với hến xào thơm lừng. Hến được xào với hành, tỏi, gia vị vừa miệng. Khi ăn, bạn đập nhẹ miếng bánh cho vỡ ra, chấm cùng nước mắm nêm cay nồng – chuẩn vị miền Trung.

Đây là món ăn vặt bình dân nhưng lại rất được lòng du khách bởi sự giòn - mềm - cay - mặn hài hòa. Bạn có thể tìm thấy bánh đập hến xào ở các quán ven sông Hoài hoặc làng rau Trà Quế.

8. Chè bắp – Ngọt ngào từ bắp nếp Cẩm Nam

Chè bắp Hội An được nấu từ giống bắp nếp đặc sản trồng tại Cẩm Nam – nơi đất phù sa màu mỡ. Bắp sau khi thu hoạch được nấu cùng nước dừa và đường phèn tạo nên món chè ngọt thanh, dẻo thơm.

Chè có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng thơm ngon nhất là khi thưởng thức vào chiều tối, giữa không gian phố cổ yên bình. Đây là món tráng miệng lý tưởng sau khi thưởng thức các món đặc sản mặn.

Ẩm thực – Linh hồn của du lịch Hội An

Một chuyến du lịch Hội An sẽ trở nên trọn vẹn hơn nếu bạn dành thời gian khám phá nền ẩm thực Hội An phong phú và tinh tế. Những đặc sản Hội An không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện văn hóa, là cách người dân giữ gìn hồn phố cổ qua từng thế hệ.

Vì vậy, nếu có dịp ghé thăm phố Hội, đừng chỉ ngắm cảnh – hãy dành thời gian để ăn như người Hội An, bạn sẽ thấy một Hội An rất khác, sâu sắc và đậm đà hơn trong từng hương vị.